Ciorba de porc este un preparat tradițional românesc, recunoscut pentru aroma sa bogată și echilibrul între ingrediente. Este perfectă pentru o masă de prânz consistentă, mai ales în zilele reci de sezon și în perioada sărbătorilor de iarnă. Află în continuare rețetă pas cu pas și vei putea pregăti o ciorbă de porc care va încânta papilele gustative ale celor dragi!

Ingrediente pentru ciorbă de porc

Pentru a găti ciorbă din carne de porc după rețeta tradițională, este important să ai la îndemână toate ingredientele necesare pentru un preparat autentic. Iată de ce ai nevoie pentru a prepara cea mai bună ciorbă țărănească de porc!

  • 600 g de carne de porc (pulpă sau spată de porc fără os)
  • 80 g de orez 
  • 2 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 păstârnac
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 200 g de țelină
  • 2 ardei grași
  • 250 ml de smântână
  • 1 lingură rasă de amidon
  • 1 legătură de tarhon proaspăt tocat
  • oțet, după gust
  • sare și piper

Desigur, cantitatea exactă a ingredientelor poate varia în funcție de numărul de porții pe care dorești să le obții. Din ingredientele de mai sus vei obține 4-6 porții de ciorbă, însă dacă dorești să gătești pentru mai multe persoane, poți ajusta cantitățile în mod corespunzător.

Cum gătești ciorbă de porc: rețeta pas cu pas

Ai deja la îndemână toate ingredientele necesare pentru rețeta de ciorbă de porc? Iată care sunt pașii pentru a obține o ciorbă gustoasă și aromată cu acest tip de carne iubit și apreciat de toți românii!

Pregătirea ingredientelor pentru ciorbă

Spală și taie carnea de porc în bucăți potrivite. Pune bucățile de carne într-o oală largă, alături de 2,5 litri de apă rece. Dă oala pe foc și lasă carnea să fiarbă pentru 45 de minute, îndepărtând constant spuma care se formează la suprafață. 

Cât timp fierbe carnea, poți curăța, spăla și toca mărunt legumele și rădăcinoasele. Adaugă ulei într-o cratiță și călește ceapa tocată, ardeiul și rădăcinoasele la foc mic, timp de 15 minute, amestecând constant. Într-o altă oală, separat, fierbe orezul. Când s-a fiert, lasă-l să se scurgă.

Fierberea ciorbei de porc 

Când carnea de porc s-a fiert pe jumătate, adaugă în oala de ciorbă legumele călite. Asezonează totul cu sare și piper și lasă ciorba să fiarbă până când toate ingredientele sunt fierte. Când a dat din nou în clocot, lasă ciorba de porc să clocotească la foc mic. 

Amestecă separat smântâna cu o linguriță de amidon. Adaugă apoi treptat, cu un polonic, ciorbă fierbinte peste smântână, amestecând continuu. Ulterior, toarnă amestecul fierbinte în ciorba de porc.

Finalizarea ciorbei de porc 

Spre final, adaugă în oala de ciorbă și tarhonul tocat, acrește ciorba cu oțet, potrivește de sare și piper, apoi mai lasă totul să fiarbă pentru 5-10 minute. Ia apoi oala de ciorbă de pe foc și adaugă orezul fiert în ciorbă. Amestecă și lasă oala acoperită cel puțin 10 minute. Acum ciorba este gata, așa că poți adăuga verdeață proaspăt tocată pe deasupra și o poți savura cu poftă!

Sfaturi pentru cea mai bună ciorbă cu carne de porc

Acum, la final, avem pentru tine și câteva sfaturi utile pentru a prepara o ciorbă de porc autentică. Iată ce recomandări avem pentru tine!

  • Folosește carne de porc fără os 

Pe cât se poate, folosește carne de porc fără os. Dacă folosești, în schimb, care cu os, este ideal să strecori bine supa de carne, pentru a obține o ciorbă de porc limpede. 

  • Adaugă carne de porc afumată

Dacă dorești o ciorbă cu un gust mai intens, îți recomandăm să adaugi în ciorbă și carne afumată de porc, fie că vorbim despre șuncă sau costițe de porc afumate. 

  • Acrește ciorba în funcție de preferințe 

Dacă nu ești fan al oțetului, poți alege să acrești ciorba de porc cu borș, zeamă de varză sau corcodușe. Acestea vor acri ciorba într-un mod delicios. 

  • Presară verdeață pe deasupra

Dacă dorești un gust mai aromat al ciorbei de porc, o poți aromatiza cu leuștean sau pătrunjel verde proaspăt tocat.

Servirea ciorbei tradiționale de porc

Servirea ciorbei de porc tradiționale este un proces care implică mai multe elemente, de la alegerea vasului optim până la decorul și prezentarea mesei. Iată câteva idei de servire:

  • utilizează un bol tradițional, din ceramică sau lut, pentru un aspect autentic; 
  • servește ciorba de porc cu pâine de casă și ardei iute, în mod tradițional; 
  • adaugă suplimentar smântână pentru servirea ciorbei de porc; 
  • presară pătrunjel verde proaspăt tocat pe deasupra.

Această rețetă este adaptată pentru a fi simplă și ușor de urmat, dar rămâne autentică, fiind inspirată din tradiția culinară românească. Ești gata să prepari cea mai gustoasă ciorbă de porc tradițională?