Cum recunoști un cuțit de bucătărie bine ascuțit și cât de des trebuie ascuțit
Teste simple pentru a verifica ascuțimea unui cuțit, diferența dintre ascuțire și honing, și cât de des ar trebui repetat procesul.
Știri
Știri pe Observator Culinar: selecția articolelor recente, analize și idei care te ajută să fii la curent cu subiectul.
Metode de preparare a cafelei: diferența reală dintre filtru, french press și ibric
O comparație practică între cafeaua la filtru, french press și ibric, cu explicații despre ce anume schimbă gustul final.
Ce alimente nu ar trebui congelate niciodată și de ce își pierd calitatea
De la legume fragede la sosuri emulsionate, iată ce alimente își pierd textura și calitatea la congelare și ce poți face în loc.
Glosar culinar: ce înseamnă termeni precum deglazare, blanșare și flambare
Explicații clare pentru cei mai întâlniți termeni tehnici din rețete, de la deglazare și blanșare până la flambare.
Vase de gătit din inox, fontă sau teflon: cum alegi în funcție de tipul de preparat
Ghid comparativ despre punctele forte și limitările vaselor din inox, fontă și suprafețe antiaderente, în funcție de preparatul gătit.
Cum îți organizezi frigiderul pe zone de temperatură ca să eviți alterarea alimentelor
Frigiderul nu are o temperatură uniformă, iar organizarea corectă pe zone poate preveni alterarea prematură a alimentelor.
Cele mai frecvente greșeli de igienă din bucătărie care pot duce la intoxicații alimentare
De la tocătoare folosite greșit până la resturi depozitate necorespunzător, iată cele mai comune greșeli de igienă din bucătărie și cum le corectezi simplu.
Ce informații oferă de fapt codul de bare al unui produs alimentar
Codul de bare nu îți spune țara de origine a produsului — iată ce identifică, de fapt, cifrele și liniile de pe ambalaj.