Interviu cu un chef vegan: provocările bucătăriei fără produse animale
Un chef care gătește exclusiv vegan vorbește despre textură, mituri și pașii realiști pentru o familie care vrea să încerce.
Interviuri și experiențe culinare
Citește articole despre Interviuri și experiențe culinare pe Observator Culinar – explicații clare, sfaturi practice și noutăți din domeniu.
Experiența unei familii care a renunțat la mâncarea procesată timp de un an
O familie povestește cum a fost anul în care a încercat să elimine mâncarea puternic procesată din alimentația zilnică.
Interviu cu un cofetar de generația a treia: tradiția zaharicalelor românești
Un cofetar care conduce afacerea moștenită de la bunicul său vorbește despre ce s-a schimbat și ce a rămas neschimbat în cofetăria tradițională.
Interviu cu un producător de brânzeturi artizanale din Ardeal
Un producător din Ardeal explică de ce brânza artizanală nu poate fi grăbită și ce înseamnă, de fapt, maturarea corectă.
Interviu cu un nutriționist: mituri despre alimentație pe care le auzim des
Un nutriționist trece în revistă cele mai frecvente mituri alimentare și explică de ce jumătățile de adevăr sunt cele mai greu de eliminat.
Experiența unui turist gastronomic într-o piață tradițională din provincie
O dimineață de sâmbătă petrecută într-o piață de provincie, printre tarabe, producători locali și gustări tradiționale.
Interviu cu un apicultor: ce se ascunde în spatele unui borcan de miere autentic
Un apicultor povestește ce înseamnă, de fapt, o miere autentică și de ce un an întreg de muncă se ascunde în fiecare borcan.
Interviu cu un barista: ce înseamnă cu adevărat o cafea de specialitate
Un barista explică, dincolo de marketing, ce criterii concrete definesc o cafea de specialitate și ce greșeli evită acasă.