Siglele DOP, IGP și STG de pe etichetele alimentelor arată că produsul are un nume protejat la nivelul Uniunii Europene și că a fost fabricat după un caiet de sarcini verificat. DOP înseamnă denumire de origine protejată, IGP înseamnă indicație geografică protejată, iar STG înseamnă specialitate tradițională garantată. Primele două leagă produsul de o zonă geografică, a treia protejează o rețetă sau o metodă tradițională, indiferent de locul în care este fabricat produsul.
Ce înseamnă DOP pe eticheta unui aliment?
DOP, adică denumirea de origine protejată, înseamnă că toate etapele de producție, prelucrare și preparare au loc în zona geografică indicată, iar calitățile produsului se datorează în principal acelui loc. Materia primă provine din zonă, iar factorii naturali și umani de acolo, precum clima, solul sau priceperea locală, sunt considerați esențiali. Este cea mai strictă dintre cele trei scheme. Exemple cunoscute sunt brânzeturile și șuncile maturate din anumite regiuni ale Italiei, Franței sau Spaniei, unde laptele sau carnea, prelucrarea și maturarea țin toate de aceeași zonă.
Ce diferență este între DOP și IGP?
Diferența dintre DOP și IGP este că la IGP este suficient ca cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare să aibă loc în zona delimitată, iar reputația sau o calitate a produsului să fie legată de acea zonă.
| Schemă | Legătura cu zona | Materia primă | Culorile siglei |
|---|---|---|---|
| DOP | Toate etapele în zona delimitată | Din zonă | Roșu și galben |
| IGP | Cel puțin o etapă în zonă | Poate proveni și din afara zonei | Albastru și galben |
| STG | Nu există legătură cu o zonă | Conform rețetei tradiționale | Siglă proprie, distinctă |
De exemplu, un mezel IGP poate fi preparat dintr-o carne care nu provine din regiune, dacă rețeta, prelucrarea și afumarea au loc acolo. Un consumator care caută strict materie primă locală are, așadar, mai multe garanții la un produs DOP.
Ce protejează sigla STG?
Sigla STG, adică specialitate tradițională garantată, protejează compoziția sau metoda tradițională de fabricare a unui produs, nu originea lui geografică. Un produs STG poate fi fabricat oriunde, cu condiția să respecte caietul de sarcini. Exemplele europene cele mai cunoscute sunt mozzarella și pizza napoletana, care pot purta mențiunea doar dacă sunt preparate după metoda înregistrată.
Există produse românești cu DOP sau IGP?
Există produse românești înregistrate în aceste scheme, majoritatea ca indicații geografice protejate, printre care magiunul de prune de Topoloveni, salamul de Sibiu și mai multe brânzeturi și produse din pește. Lista se completează periodic, iar registrul oficial al Uniunii Europene arată în orice moment ce produse sunt protejate. Situația produselor locale care nu ajung să fie protejate și dispar treptat din comerț este discutată în articolul despre produsele tradiționale românești care dispar de pe rafturi, iar varietatea brânzeturilor autohtone este prezentată în ghidul despre brânzeturile românești.
Cum se recunoaște un produs protejat la raft?
Un produs protejat se recunoaște după sigla europeană oficială, rotundă, plasată pe ambalaj alături de denumirea înregistrată. Câteva verificări simple:
- Sigla apare pe ambalaj, nu doar într-un material publicitar de pe raft.
- Denumirea de pe etichetă este identică cu cea înregistrată, nu doar asemănătoare.
- Formulări precum „tip”, „stil” sau „după rețeta” lângă un nume protejat nu sunt permise pentru produsele care nu respectă caietul de sarcini.
- Pentru produsele vândute în vrac, informația se cere vânzătorului.
Ce nu garantează siglele DOP, IGP și STG?
Siglele DOP, IGP și STG nu garantează că produsul este bio, mai sănătos sau mai puțin procesat, ci doar că respectă originea și metoda descrise în caietul de sarcini. Un produs protejat poate avea multă sare sau grăsime, iar unul bio poate să nu aibă nicio legătură cu o zonă anume; diferențele sunt explicate în articolul despre certificările bio și eco. De asemenea, siglele nu înlocuiesc mențiunile privind țara de origine, discutate separat în ghidul despre eticheta „Produs în România”.
